BILLON Diamond Bottle je optimizirao i nadogradio sustav ocjenjivanja-dijamanata koji je uspostavio 1990. u "987651 Diamond-Sustav razine." Ovaj sustav uključuje dijamantnu ljestvicu ocjenjivanja s 9-razina, 8 glavnih kineskih kuhinja, 7 ključnih tehničkih pokazatelja, 6 glavnih stručnjaka, 5 glavnih scenarija potrošnje i sažetu recenziju vina u jednoj rečenici. Vina se klasificiraju na temelju karakteristika kao što su profil arome, finiš, okus i ukupni stil; sustav se kreće od minimalne ocjene od 4 dijamanta do najviše 9 dijamanata.
Sustav nudi preporuke za sparivanje vina skrojene za 8 glavnih kineskih kuhinja i tumači 7 ključnih tehničkih pokazatelja korištenjem specifičnog vokabulara-koji je usmjeren na marku. Nadalje, usklađuje se s pet glavnih scenarija konzumacije-"Solo piće", "Romantični spojevi", "Okupljanja s prijateljima", "Poslovni banketi" i "Darivanje"-i sadrži posebno dizajnirane poklon setove vina koji odgovaraju svakoj posebnoj prigodi.